로하스 레시피
뜯어 먹는 재미가 있는 부드러운
돼지갈비찜
달콤하고 부드러운 돼지갈비찜 어떠세요?
칼집을 넣고, 양념장에 재워두면 더욱 부드럽고 맛있는 찜을 만들 수 있어요.
도구 : 오라니어 하이스튜팟, 오라니어 인덕션
재료
돼지갈비 2kg, 무 1/3개, 당근 ½개, 양파 1개, 대추 10개, 대파 1대, 홍고추 2개, 참기름 2큰술
* 양념 - 양파 ½개 + 배½개 간 것, 설탕 3큰술, 올리고당 2큰술, 물 2컵, 간장 1컵, 맛술 ½컵, 다진마늘 3큰술, 다진생강 1큰술, 후추 조금
준비하기
• 돼지갈비는 1시간 찬물에 담가 핏물을 뺀다.
• 무, 양파, 당근은 한입 크기로 썰어주고, 대파는 어슷 썬다.
조리하기
1. 돼지갈비는 칼집을 넣은 후 물 3리터를 넣고 9단에서 물이 끓으면 10분간 데쳐준다.
2. 데친 갈비는 찬물에 씻어 이물질을 제거한다.
3. 분량의 양념장을 만들어 돼지갈비를 1시간 동안 재워둔다.
4. ③을 하이스튜팟에 넣고 뚜껑을 닫은 후 7단계 20분간 끓여준다.
5. 무, 당근, 양파, 대파, 대추를 넣고 추가로 20분간 끓여준다.
6. 참기름을 넣어 완성한다.
Tip.
• 무와 당근의 모서리를 둥글게 깎아줘야 부서지지 않아 깔끔해져요.
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