로하스 레시피
따뜻하게 즐기는 든든한 국물
사골곰국
사골은 단면에 붉은색 얼룩이 선명하고 연골 부분이 많이 남아있는 걸로 골라주세요.
도구 : 오라니어 하이스튜팟, 오라니어 인덕션
재료
사골 2Kg + 잡뼈 1Kg, 생강 2톨, 물 6리터 / 8리터
준비하기
• 사골은 물에 담가 12시간 핏물을 뺀다. (중간중간 물을 갈아준다)
조리하기
1. 물 6리터를 넣은 후 9단에서 물이 끓으면 사골을 10분간 데쳐준다.
2. 찬물에 씻어 뼈에 붙은 이물질을 제거한다.
3. 물 8리터와 사골, 생강을 넣은 후 9단에서 끓으면 뚜껑을 닫고
4. 6시간 6단계 타이머 조리한다.
5. 중간중간 기름을 제거하고 모자란 물을 추가해서 끓여준다.
6. 취향에 맞게 양지와 사태 등을 넣고 함께 삶아 곁들인다.
7. 차갑게 식힌 후 위쪽의 굳은 부분을 제거하면 깔끔하게 즐길 수 있다.
Tip.
• 사골은 1회 6시간 기준으로 3번까지만 끓여 드세요. 4번째부터 인 성분이 나와서 좋지 않아요.
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