로하스 레시피
눈이 번쩍! 알싸한 감칠맛
베이컨 두릅 말이
베이컨에 살짝 데친 두릅을 돌돌 말아 그린팬에 노릇하게
구워내면 봄 향기 가득한 두릅 말이 완성
도구 : 그린팬 스테인레스 28cm, 오라니어 인덕션
재료
두릅 200g, 베이컨 10줄, 포도씨유 1작은술, 샐러드 야채 50g, 잣 조금
* 유자드레싱 - 레몬주스 2큰술, 올리브유 3큰술, 유자청 3큰술, 후추 조금
준비하기
• 두릅은 줄기의 가시를 제거하고 밑동과 껍질을 벗기고 2등분한다. 소금을 넣은 끓는 물에 살짝데쳐 찬물에 헹궈 물기를 제거한다.
• 분량의 유자 드레싱 재료를 넣고 섞어 준비한다.
• 잣은 다져서 준비한다.
조리하기
1. 베이컨에 데친 두릅을 1~2개 넣어 돌돌 말아준다.
2. 인덕션 7단에 그린팬을 1분간 예열한다.
3. 포도씨유를 두른 후 (1)의 이음새 부분을 먼저 구워야 모양이 풀리지 않는다.
4. 앞뒤로 노릇하게 구운 후 다진 잣을 올려 완성한다.
5. 유자 드레싱으로 버무린 샐러드 야채와 곁들인다.
Tip.
• 두릅은 두꺼운 밑동을 먼저 넣어 살짝 데친 후 잎 부분을 넣어야 무르지 않아요.
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