소갈비찜

새해 명절을 위한 맛있는 레시피 

도구 : 고메 온더 테이블, 전골냄비

분량 : 4~5인분

소요시간 : 80분

재료

소갈비 800g, 당근 1개, 표고 2개, 양파 1/2개, 대파 1대, 감자 1개, 생율(깐밤) 6개, 대추 4개,

청주 2큰술, 월계수 잎 2장

*갈비 양념: 진간장 100ml, 흑설탕 2큰술, 올리고당 3큰술, 다진마늘 2큰술, 배음료 1컵, 물 1컵, 맛술 반컵, 후추 조금

*고명: 실고추 조금, 잣 10개 

준비하기

1. 소갈비는 찬물에 반나절 또는 흐르는 물에 2시간 담가 핏물을 제거한다.

2. 핏물을 제거한 소갈비는 끓는 물에 청주와 월계수 잎과 함께 20분 삶아 준다.

3. 감자, 당근, 표고, 양파, 대파는 한 입 크기로 썰어 놓는다.

4. 분량의 재료를 넣어 갈비 양념을 만든다.

조리하기

1. 전골냄비에 삶은 갈비, 양파, 표고, 양념장을 넣고 수동 10단에 끓여준다. 

2. 양념이 끓기 시작하면 깐밤, 감자, 당근, 표고를 넣는다. 

3. 뚜껑을 닫은 후 인덕션 수동 3단으로 변경하고, 타이머 30분을 설정한다.

4. 갈비찜이 완성되면 대파, 고명과 함께 장식하여 완성한다.

Tip.